lunes, junio 27

viernes, junio 24

Despiece de pescado


RAPE
Cuerpo aplanado en la zona delantera , comprimido por los laterales en la parte posterior . La cabeza es grande , mandíbulas inferior sobresaliente . Los ojos , pequeños , se encuentran en la zona superior de la cabeza . Las aperturas branquiales son dos pequeñas hendiduras , justo detrás de las aletas pectorales . Piel blanda sin escamas con muchas bolsas alrededor de su cuerpo .

Primero se busca la coyuntura del hueso para córtalo.

cortamos la cabeza primero de un lado.
y luego del otro lado y reservamos.


limpiamos la cabeza primero quitamos la parte de
la boca retiramos los dientes.
luego la piel .
limpiamos la agalla y la piel interior negra.
de la parte de arriba de la cabeza le quitamos los cachetes.
todo limpio reservamos para sopa o caldo.
tenemos la cola para limpiar.
quitamos la piel cortando un poco de la parte superior .

tiramos agarrando con fuerza hacia tras .
asta terminar cuando sale la piel por la cola.
preparado para las porciones.
le quitamos toda piel negra.
limpiamos la parte de la cola todos los nervios
para que no se enrosque al guisarlo.

cortamos en rodajas.


cortamos la parte restante en lomos

preparados para guisar.


ESPERO QUE OS GUSTE ESTO Y SILBA PARA ALGO.



miércoles, junio 15

ENTRADAS RECIENTES

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE BACON

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo
bacon
ajos , cebollas ,pimienta y laurel,
aceite, sal y vino.

Se abren en forma de libro (las pechugas).
Se rellenan de bacon,se brida para que no se salga el relleno.
En una olla se sofrie el ajo y la cebolla y se le añade las pechugas, las pimientas y el laurel.
Rehogamos un poco y se le añade un poco de vino.
Cubrimos con un poco de agua y dejamos cocinar unos diez minutos.

CHOCOS CON TOMATES
INGREDIENTES:
Chocos,tomates,pimientos,
ajos,cebollas,laurel,
orégano,sal y aceite de oliva.
Sofreir el pimiento,la cebolla y el ajo.
Acontinuación añadir los tomates y freir un poco.




luego ecchar los chocos y apartar cuando los chocos esten tiernos.


CALAMARES RELLENOS
INGREDIENTES:
Calamares
huevo
pan rallado
ajo
perejil
acite de oliva
vino
laurel
pimienta
sal.





Limpiamos los calamares:
picamos las cabezas junto con huevo cocido,
el ajo,el perejil y el pan rallado.

Sazonar y mezclar todo,
ahora coger el calamar y rellenar,
cuando esté relleno cerrar con un palillo








ponemos en una olla con aceite de oliva ,vino ,laurel y pimienta.
cubrimos con un poco de agua,cuando vaya romper a hervir los pinchamos con
un palillo



cerramos la olla y dejar cocer.